Lammripperl

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Die Ripperl sind ein gschmackiges und preiswertes Teilstück, die Zubereitung muss allerdings etwas anders als die bekannteren Schweinsripperl erfolgen.
Gut schmecken sie geschmort – mit Gemüse und etwas Flüssigkeit im Topf oder Backrohr, je nach Rezept von indischem Curry bis mediterraner Pfanne.Gebraten sind sie ebenfalls köstlich, empfehlenswert ist das vorherige Kochen. Dazu werden die Ripperl wie für eine Suppe mit Wurzelgemüse, Kräutern und Gewürzen gekocht bis sie weich sind. Die Suppe essen wir wie eine Rindssuppe, die Ripperl werden in der Pfanne oder am Grill scharf angebraten und am besten mit Knoblauchöl und Salz bepinselt genossen.